鹿の研究 御縁もあり、去年から宮城大学と日本大学の先生の協力のもと当店の鹿肉の調理法を分析、研究をして頂きました(何故美味しくなるかという疑問から調べてもらいました)そして今回途中報告として会報にまとめて頂きました。 きっかけはジビエの廃棄ハ…
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