・運ぶ 普段は宅急便で実家の長野県木曽に送るのですが… 2017年は愛機を念願のBMWR80に乗り換えたので意気揚々と生ハムを積み実家の長野へツーリングがてら運びました もうネタになっちゃいますが 高速でサイドバッグごと生ハムを落としてしまうというアクシ…

余談ですがビリエットの生ハムオブジェ 実は妻と結婚する前、まだ付き合っていた頃にお願いして妻のアパートで製作してもらったものだったりします これはだいぶ出来上がってきた所です ・乾燥 塩抜きを終えたらラップをせずに冷蔵庫に1日入れておきます。 …

シャラキュトリーの王様と呼ばれる骨付きの生ハム ビリエットではイチから手作りで仕込んでいますが、店頭の巨大生ハムも実は妻の手作りだったりします 半分我流の作り方ですが、王道の骨付き生ハムの工程を‼️ ・先ずは鹿児島か沖縄の皮付きの豚の後ろ脚を仕…

すんき漬け ビリエットに常備しているすんきのザワークラウト 地味ですが凄いんです。 通常ザワークラウトは塩漬けしてから発酵させて作る保存食 ウチでは塩もお酢も使いません。 どうやって保存させるかというと 僕の地元の長野県木曽地方で作られるすんき…